couscous marocain

Le idee repas soir, vous dégusterez au riad une cuisine marocaine savoureuse et authentique, confectionnée exclusivement à partir de produits frais du terroir, achetés le jour même au marché de la médina ou au port.

Le idee repas facile oriental vous permettra de découvrir 3 plats (entrée, plat, dessert suivi du traditionnel thé à la menthe), comme si vous étiez invités par des amis marocains à partager leur idee repas facile .

Le dîner marocain peut vous être servi en table d’hôtes, ce qui vous permettra de rencontrer d’autres voyageurs avec lesquels vous pourrez échanger expériences et anecdotes .

Un "recette couscous marocain " en 30 min chrono.....

je rassure les puristes, je sais que le vrai idee recette couscous marocain ne ressemble en rien à celui ci...mais le mien est rapide et très bon !!! 


couscous marocain

Ingrédients


1.6kg de poulet
300g de navets
500g de courgettes
2 oignons moyens
1 boîte 4/4 de pois chiches
3 cuil. à café Ducros Ras el Hanout
1 cuil. à soupe d’arôme de fleur d’oranger Vahiné
100g de raisins secs Vahiné
1.5 l d’eau

Préparation


Etape 1
Dans un faitout, faites revenir dans un filet d’uile les morceaux de poulet avec les oignons émincés. Ajoutez l’eau.
Etape 2
Portez à ébullition, ajoutez les navets et le ras el hanout. Salez, poivrez et laissez cuire et réduire 20 à 30 minutes.
Etape 3
Ajoutez les courgettes coupées en gros dés et les pois chiches et laissez cuire encore 10-15 minutes.
Etape 4
Servez avec le couscous parfumé à la fleur d’oranger et les raisins secs.

recette couscous marocain




Recette Couscous Marocain au poisson


Une recette Couscous marocain au poisson change du recette couscous marocain traditionnel.



Ingrédients pour10 personnes : ( à vos calculettes )


2 kg de filet de saumon rose du pacifique
500 gr de semoule de blé dur
4 tomates
2 grosses courgettes
750 gr de carottes
400 gr de pois chiches ( zen boîte )
140 gr de concentré de tomates
100 gr de farine ( pas mis )
4 c. à s. de beurre
1/2 dl d'huile d'olive
1L de bouillon de légumes ( 2 cubes dissous dans l'eau très chaude )
11/2 c. à s. de paprika
1/2 c. à c. de poivre de Cayenne
Mix d'épices italiennes
Sel, poivre
Progression :
Couper les carottes en dés de taille égale et les faire cuire dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 5 minutes.
Couper les courgettes en bâtonnets de taille égale sans les éplucher.
Couper les tomates en quartiers.
Rincer les pois chiches à l'eau froide et les égoutter.
Faire chauffer 2 c. à s. de beurre dans une grande poêle et y faire cuire les filets de saumon pendant 5 minutes de chaque côté. Pour les garder au chauds, on peut les placer dans le four préchauffé à 100°C.
Entre-temps, porter à ébullition le bouillon et le verser sur la semoule dans un grand récipient. laisser gonfler pendant +/- 7 minutes.
Faire chauffer 1:2 dl d'huile d'olive dans une grande casserole et y faire revenir les bâtonnets de courgettes en remuant pendant 10 minutes.
Ajouter les carottes, les pois chiches et les quartiers de tomates et y mélanger le concentré de tomates.
Arroser d'1 dl d'eau et péicer de paprika, de poivre de Cayenne et de mix italien.
Égrener la semoule à l'aide d'une fourchette et y mélanger délicatement 2 c. à s. de beurre.
Répartir les légumes et la semoule sur les assiettes et y déposer un filet de saumon.
recette couscous marocain


Recette Couscous Marocain aux fruits de mer


Voici une délicieuse Recette Couscous Marocain aux fruits de mer.

Au Maroc, la  Recette Couscous Marocain se mange presque toujours les vendredis après la prière du midi.
Il existe de nombreuses variétés du Recette Couscous Marocain, en voici une à essayer chez vous!

Ingrédients :


500 g de semoule de couscous fin
3 c. à soupe d’huile d’olive
50 g de beurre
1 c. à thé de curcuma
1 bouquet de persil haché

Bouillon :


600 g de grosses langoustines
2 courgettes coupées en petits cubes
1 queue de lotte (500 g) coupée en tranches
300 g de blanc de seiche coupé en carrés
1 carotte coupée en cubes
1 sole (500 g )
4 c. à soupe d’huile d’olive
500 g de moules
1 oignon haché
4 gousses d’ail écrasées
500 g de tomates écrasées
1 branche de céleri coupée en morceaux
1 c. à thé de coriandre en poudre
1 c. à thé de curcuma
pincée de safran (en filaments)
1 feuille de laurier
1 petit bouquet de persil
1 piment rouge
eau

Préparation :


Décortiquez les langoustines avec des ciseaux et gardez les carapaces. Réservez au frais les queues de langoustines, le blanc de seiche et le reste du poisson coupé en morceaux.

Grattez et rincez les moules

Réunissez les arêtes, parures et carapaces dans une grande casserole, ajoutez 2 litres d’eau et sel.

Portez à ébullition et faites cuire pendant 25 minutes.
Passer ensuite le tout dans une passoire fine et ajoutez au couscous, huile et curcuma
Laissez reposer 15 minutes.
Ensuite, versez le couscous dans une grande assiette peu profonde ou un fond de tajine.
Ajoutez l’huile d’olive et mélangez
Versez 300 ml d’eau froide salée et secouez le récipient pour bien répartir l’eau
Laissez gonfler pendant 15 minutes, ensuite utilisez la fourchette ou vos doigts pour enlever les grumeaux
Versez le couscous dans la passoire du couscoussier et faites cuire pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la vapeur traverse le
couscous

Remettez le couscous dans le plat et ajoutez 250 ml d’eau et enlevez les grumeaux
Remettez à la vapeur pour 20 minutes, placez dans le plat et enlevez les grumeaux
Mettez le couscous dans la passoire du couscoussier. Dans la marmite du couscousier, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive pendant 3 minutes
Ajoutez les tomates, le blanc de seiche, les épices, le piment, la feuille de laurier, le persil et les légumes (sauf les courgettes). Portez à ébullition
Placez les courgettes dans un bol et ajoutez un peu de la sauce du couscous par dessus. Réservez
Faites cuire le couscous 2 fois à la vapeur de 20 minutes chaque fois et puis versez le couscous dans un grand plat en ajoutant le beure et le persil. Gardez au chaud
Faites pocher dans le bouillon de couscous pendant 5 minutes les courgettes, les moules entières, la lotte et le sole (à petit frémissement)
Ajoutez les queues de langoustine et faites pocher pendant 1 minute
Dressez le couscous sur un grand plat, recouvrez des poissons et des fruits de mer ainsi que les légumes
Mouillez avec un peu du bouillon de couscous et servez avec le reste dans des bols à part